A vállalatot 1950. május 9 – én alapították. Kezdetben olyan Fiat modelleket gyártott és árusított a vállalat, amely minimálisan ugyan, de eltért az Olasz cég modelljeitől. 1953 – ban az első SEAT – a 1400 – as modell legördült a gyártósorról. 1971 – ben a Seat Spanyolország legnagyobb ipari vállalata lett. 1981 – ben azonban a FIAT és a Seat közti 30 éves együttműködést a FIAT felbontotta. Ezt követően az első – a FIAT részvétele nélkül – új Seat márkajelzéssel ellátott modellt 1982 – ben gyártották és Seat Ronda névre keresztelték. A modell a FIAT Ritmo egy átdolgozott változata volt, ami kirobbantott egy pert a FIAT és a Seat között, majd a Seat igazgatója Juan Miguel Antoñanzas bemutatott a sajtónak egy olyan Ronda-t, amelynek minden eleme különbözött a Fiat modelltől. Ez a fordulat véget is vetett a vitának.

A Volkswagen csoport 1986 – ban aláírt egy együttműködési szerződést a Seat – al, ezáltal többségi tulajdont szerezve. 1990 – ben a Volkswagen csoport 100% - ban felvásárolta a Seat – ot. A Seat ettől kezdve forgalmazta Spanyolországban a Volkswagen – t és az Audi márkákat, amelyeket részben importált és részben helyben gyártott le. Jelenleg a Seat 50 országban képviselteti magát. 1984. április 27 – én legurult az első Seat, valamint 1985 – ben bevezették a Malaga Sedan – t. 1995 – ben a Genfi Autószalonon bemutatták a Seat egyterűjét, az Alhambrát, a Barcelonai Autószalonon a Seat Inca-t és a Frankfurt – i Autószalonon a Cordoba SX – et. 1999 – ben a Genfi Motorshow – on a Seat az eddigi kék-fehér márka identifikációt felváltotta a piros-szürke színkompozícióra. 2000 – ben a Genfi Autószalonon a nagyközönség megismerkedhetett a Salsa nevezetű koncepcióautóval, amely Walter de'Silva tervező keze munkája. A kocsi új távlatot nyitott a tervezésben.

2000 tavaszán mutatták be a Seat Leon – t, amely az óta sikert sikerre halmoz. 2001 – ben bemutatkozott a Seat új családi egyterűje, a Seat Alhambra, illetve még ebben az évben megérkezett az új Arosa, a Seat kisvárosi autója. 2001 – ben a Genfi Autószalonon bemutatkozott a nagyközönségnek a Seat Altea mindössze öt hónappal a prototípus debütálását követően. Szeptemberben a Párizsi Autószalonon mutatkozott be az új Seat Toledo és egyidejűleg Párizsban ünnepelte 20. születésnapját az Ibiza. 2006 Igencsak mozgalmas és eredményes évnek bizonyult. Az elmúlt hónapok során ugyanis a Seat kínálata teljes szélességében olyan új modellekkel és motorváltozatokkal bővült, amelyek jelentősen tágították a sportos paletta határait.